Les recettes au pif de Louison #1 : la tarte à la courge buttercup

Bonjour vous tous,
Comme je l’avais mentionné dans mon précédent post qui date déjà de deux mois, la nourriture, l’alliance des saveurs et le fait de cuisiner me fascinent. Je pensais donc vous faire partager certaines de mes recettes qui selon mes goûteurs réguliers, sont très satisfaisantes. Le seul hic, c’est qu’en général je fais un peu ça au feeling. Je vous présente donc ma première recette au pif : la tarte à la buttercup. Conditions sine qua non pour l’essayer :  aimer la couleur orange, les courges, les épices et écouter de la musique très fort en fond sonore (ça aide à mettre un peu de joie dans cet ouvrage).

LES INGRÉDIENTS :

1. la pâte :

– 250g (environ 9 onces) de farine de préférence complète ou semi-complète
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– de l’huile (à peu près une demi-tasse)
– de l’eau tiède (la même)
– du curry, du cumin, du paprika (je dirai bien deux cuillères à café en tout voir plus, mais je kiff un peu trop les épices, donc à voir)

2. la purée de courge :

– 1 courge butternut
– 1 oignon
– Gousses d’ail selon le goût (2 ou 3 selon les miens)
– 1 tasse de bouillon de légumes
– 1/3 tasse de lait (facultative)
– Environ 1 ou 2 cuillères à café de curry (selon les goûts et un peu au pif)
– Du thym pour ceux qui aiment et qui en ont
– sel, poivre
– cacahuètes non salées

3. la playlist :

Pour cuisiner, il faut faire preuve de patience. Et la tarte à la courge ne demande pas le même entrain que faire des fajitas, mais quand même quelques sonorités réconfortantes. Pour la préparer, je vous propose donc d’écouter :
– Today – Odesza
– Rely – Odesza
– Venus – Fakear
– Pearl – CRi
– Lazuli – Beach House
– Gibraltar – Beirut
– Torrent – Asgeir
– Neighborhood #2 (Laika) – Arcade Fire
– Dixie – Harmonium
– Stand Up – Bears Of Legend
– Oublie Pas – Karkwa
Ou encore un peu de blues, de musique cajun ou de country tel que :
– Cross Road Blues – Robert Johnson
– Devil’s Son in Law – Peetie Wheatstraw
– Last Night – Little Walter
– Factory Girl – The Rolling Stones
– I am A man Of Constant Sorrow – Norman Blake
– La Terre Tremblante – Marco Beltrami, Dirk Powell
– Country Boy – Johnny Cash
– Wagon Wheel – Old Crow Medecine Show

LA RECETTE :

1. La pâte :

Mélangez votre dose de farine, la levure, les épices et la pincée de sel. Formez ce que l’on appelle communément un puits, pourquoi pas un cratère, en bref faites un trou au milieu du mélange. Versez-y un peu d’huile puis un peu d’eau de manière à ce que l’équité et la parité se fassent dans vos mesures. L’idée est d’obtenir une jolie boule de pâte qui ne colle pas vos doigts. L’étaler, et la déposer dans un moule fariné.
Faire précuire la pâte 10-15 minutes à 180°C, de sorte qu’elle soit presque cuite, mais pas tout à fait, et surtout pas cramée.

2. La purée de courge :

Munissez-vous d’une paire de lunettes de piscines ou d’un masque de ski. Épluchez votre oignon et hachez-le finement. Enlevez votre protection. Hachez vos gousses d’ail et vos cacahuètes (que vous réservez). Faites dorer oignon et ail dans une casserole à fond épais avec un peu d’huile, de sel et de poivre. Dans le même temps, occupez-vous de votre courge, coupez-la en cube et épluchez-la si vous le voulez, mais il faut savoir que la peau de la buttercup est fine, donc ce n’est pas forcément utile. Ajoutez-la à votre casserole. Faites-la revenir avec les autres ingrédients quelques minutes, puis versez votre tasse de bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire pendant 15-20 minutes. Goûtez régulièrement, et quand la courge vous parait assez tendre, arrêtez la cuisson et mettez la quantité d’épices et de sel désirée.
Commencez à mixer le tout, si le mélange vous semble trop compact, y ajouter un peu de lait, et mixer à nouveau.

3. La tarte :

Sortez votre fond de tarte, déposez-y la purée de courge de manière à ce qu’elle soit répartie de manière homogène sur toute la pâte. Parsemez de cacahuètes hachées, rajoutez une ou deux pincées de curry. Enfournez 5 minutes à 180°C pour faire dorer vos cacahuètes et finir la cuisson de la pâte.
Et voilà à vue de nez c’est prêêêêêêt, ça tombe bien vous avez faim, ne savez plus quoi écouter et avez une masse de vaisselle en retard. D’ailleurs s’il vous reste de la purée, elle est très bonne comme ça, ou transformée en muffin de courge.

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Allez, j’vous laisse déguster et je vous reviens bientôt avec mon bilan de presque un an de plus au Québec, ça va être long, complet et plein d’aventures.
En attendant, vous pouvez suivre un peu mes pérégrinations sur mon instagram : @louloulehibou

 

3 réflexions sur “Les recettes au pif de Louison #1 : la tarte à la courge buttercup

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